Kontroll av livsmedel

I Sverige omfattas vi av EU-förordningar som kompletteras av svenska förordningar samt en livsmedelslag som reglerar frågor om livsmedel

Kontrollmyndighet

Kontrollmyndigheten i Trelleborgs kommun är samhällsbyggnadsnämnden.
I hygienförordningarna skiljer man på inspektion och revision. Inspektion är i huvudsak när kontrollmyndigheten kommer oanmäld till en verksamhet och kontrollerar hantering och lokal samt resultat från verksamhetens egna kontrollrutiner (egenkontroll).
Vid revision bokar kontrollmyndigheten tid med verksamheten. Då ska kontrollen huvudsakligen ligga på bedömning av verksamhetens system för egenkontroll såsom hygienplaner och HACCP-planer, och om dessa säkerställer att livsmedelslagstiftningens krav uppfylls.

Livsmedelsföretag

Ett livsmedelsföretag är ett privat eller offentligt företag som (med eller utan vinstsyfte) bedriver någon form av livsmedelsverksamhet såsom produktion, hantering, beredning eller försäljning av livsmedel. Även privatpersoner och föreningar kan räknas som livsmedelsföretag. Med företag avses en verksamhetsform som förutsätter en viss kontinuitet och en viss grad av organisation. Det är verksamhetsutövarens skyldighet att anmäla sin verksamhet till kontrollmyndigheten.

Livsmedelsföretagaren

Livsmedelsföretagaren är den fysiska och juridiska personen som ansvarar för att kraven i lagstiftningen uppfylls. Hygienförordningarna tydliggör företagarens ansvar för att livsmedlen är säkra. Det handlar alltså om att förebygga och förhindra risker i mathanteringen.