Trelleborg - Sveriges Matlandethuvudstad?

När Jordbruksdepartementet i slutet av juli gick ut med uppmaningen till hela landet att söka arbetet som Matlandethuvudstad, då nappade Trelleborg direkt. Här i Trelleborg och på Söderslätt finns mycket att bidra med när det gäller matkultur. På måndagsmorgonen skickades ansökan in och nu är det bara att avvakta beslutet som jordbruksminister Eskil Erlandsson och hans kollegor fattar.

Så här formuleras ansökan:

Trelleborg – Sveriges Matlandethuvudstad!

Go mad, mien mad å mad i rättan tid. Det är skånska för god mat, mycket mat och mat i rätt tid.

I allra sydligaste Skåne är maten passion. Förhållandet mellan trelleborgarna och kosten kan beskrivas som ren lidelse. Här växer de finaste råvarorna på den bästa jorden, och här finns människorna som tar vara på denna rikedom och förädlar den till perfektion. Maten som serveras på trelleborgarnas tallrikar är tillagade med kunskap, känsla och kärlek.

Trelleborg och Söderslätt har i tusentals år varit Sveriges kornbod. På de vidsträcka fälten växer den solgula rapsen, här mognar vetet och i den sydskånska myllan står sockerbetorna på rad. De naturliga förutsättningarna är de allra bästa, klassificeringssystemet för kvalitet på åkermark sträcker sig normalt upp till 10. Men på Söderslätt räcker skalan inte till, här är jorden av beskaffenheten 10 +. Lägg därtill ett vänligt klimat med tidiga vårar och långa höstar.

Absolut Söderslättsodlat

Trelleborg är den kommun i landet som har mest åkermark. Hela 86 procent av ytan består av åker. Fälten på Söderslätt försörjer många människor runt om i landet. Säden till brödlimpan, oljan till stekpannan och sockret i kaffet har vuxit på de vidsträckta fälten. En av Sveriges genom tiderna största exportframgångar, Absolut Vodka, växer i Trelleborg. Upp emot 75 procent av råvaran som blir till vodka i Åhus, har vuxit på jordarna kring Sveriges sydligaste stad.

Här växer också tomater. Ett av Skandinaviens största drivhus, Sveriges i särklass största, ligger ett stenkast från Östersjön. Det är ingen slump, ljuset som reflekteras i havets vågor gör att tomaterna växer sig större och blir ännu godare. Att svenskodlade tomater gör en god insats för miljön är ytterligare lök på laxen.

Laxen tar vi upp ur Östersjön tillsammans med Trelleborgssillen, torsken, piggvaren och tyvärr allt mera sällan – ålen. Fisket är vid sidan av jordbruket en urgammal tradition längs Sydkusten. Idag är antalet yrkesfiskare betydligt färre, medan intresset för fritidsfiske ökar ständigt. Finns det något godare än egenhändigt fångade spättor, stekta i smör? Icke, säger trelleborgarna.

Med naturens hela smörgåsbord uppdukat i alla väderstreck är det inte konstigt att livsmedelsproduktionen tillhör de stora näringarna i Trelleborg. Finax grova bröd har sina största tillskyndare i norra Norrland (!), tomaterna säljs över hela landet, Ugglarps slakteri utmärker sig så pass att statsministern nyligen hälsade på för att titta närmare på Trelleborgsmodellen att utbilda styckare ute på företaget. Den nygamla modellen att undervisa på plats i yrkeslivet får efterföljare på fler arbetsplatser. Ugglarp kommer under hösten att utöka sin verksamhet också med lärlingsutbildning för slaktare. Alla är vinnare på systemet, företagen får personal med skräddarsydd kompetens och unga människor får en yrkesutbildning och kommer ut i arbetslivet.

Andra hittar sin väg ut på arbetsmarknaden via den restaurangskola som Söderslättsgymnasiet driver. Under årens lopp har denna fostrat flera stjärnkockar. Tack vare närheten till Kontinenten har eleverna möjlighet att praktisera på andra sidan Östersjön och komma hem med nya erfarenheter .

Nyligen tillkännagav en stor norsk pizzakedja att de ska etablera sig i Sverige. Platsen de väljer är - Trelleborg! Kanske är anledningen att Trelleborg lär vara rikets mest pizzeriatäta stad. Det var också här en av landets första pizzerior öppnades på 1970-talet, en effekt av den stora arbetskraftsinvandringen som på många sätt berikat Trelleborg. Inte minst kulinariskt kan vi trelleborgare njuta frukterna av att människor från jordens alla hörn slagit sig ner i vår stad.

Tradition och nytänkande

Även om traditionen är stark och livsmedelsproduktionen räknar många tusen år, så finns ett stort mått av nytänkande i Trelleborg. Här finns flera vingårdar, där Hällåkra norr om den berömda Landsvägen, redan har fått sina första skördar. Gäster på gården kan njuta av Rondo, liksom alla de som botaniserar bland Systembolagets beställningsviner. Att kombinera konferenser och restaurang med upplevelser som vingårdsvandringar har redan blivit en succé i Trelleborg.

Klimatet och kynnet passar utmärkt för vin, både att odla, framställa och konsumera. Flera gårdsbutiker ligger i startgroparna att förädla sitt sortiment också med vin. Detta är ett sätt att få en levande landsbygd i en tid när mindre gårdar läggs samman till större brukningsenheter, en nog så viktig aspekt i en kommun där nära nio tiondedelar av ytan består av åker.

Ett annat mycket lyckat exempel på nytänkande är Hallongården i Bodarp. Här har familjejordbruket bytt spår och satsar på hallon- och kräftodling. Och inte bara odling, här finns café, butik, vandringar i hallonsnåren och en stor kreativitet att förgylla och förlänga säsongen med olika evenemang.

Hallongårdens framgångar har också uppmärksammats på riksplan, viljan att låta livet i byarna blomstra samtidigt som det skapar arbetstillfällen är värd att få efterföljare.

Matlandet Sverige startar i Smyge!

Varje sommar vallfärdar hundratusentals människor till Smygehuk, Skandinaviens och Sveriges sydligaste udde. Att stå på Utkiken och njuta av en 180 grader lång obruten kustlinje är en stor upplevelse. Denna förstärker många såväl inhemska som utländska besökare med att få något gott i magen.

Rökeriet i Smyge hamn serverar det mesta som simmat runt i Östersjön och i det 200 år gamla Köpmansmagasinet, en gång smugglarnäste, slår LRF sedan många år tillbaka ett slag för den skånska husmanskosten. Åtskilliga gäster kommer tillbaka år för år bara för att få njuta av den nygräddade "äggakakan" med lingonsylt och fläsk. Sommarmånadernas evenemang med Skånsk mat och bussrundturer med mat som tema är ytterligare exempel på att vägen till skåningens hjärta går genom magen. Matlandet Sverige Startar i Smyge!

Från stjärnkrogar och bed and breakfast på landet till stadens innekrogar går kärleken till maten som en röd tråd. Den krögare som inte värderar denna passion högst blir inte långlivad. Med all rätt är trelleborgaren kräsen, fattas bara, när allt detta goda finns på armlängds avstånd så ska det inte förfaras på sin väg till tallriken.

Närproducerat är ingen nymodighet i Trelleborg och på Söderslätt. Närproducerat är normaltillståndet. Varje onsdag och lördag är den livliga torghandeln mitt i centrum ett bevis på den saken. Grönsaker, frukt, fisk, honung, bär, ost och blommor går utan mellanhänder från odlarens åker eller fiskebåt till trelleborgarnas matbord. I Trelleborg är vägen inte lång mellan jord och bord!

För oss i Trelleborg vore det inte bara en stor ära att få bli Matlandethuvudstad, det skulle också ge oss stora möjligheter att sprida skånsk, god och glad matkultur över Sverige. Och vi nöjer oss inte med det – vi går gärna också på export. Skattkammaren Söderslätt är så rik att vi kan dela med oss till många!

Med vänliga hälsningar
Ulf Bingsgård
Kommunstyrelsens ordförande