Restaurangskolan satsar på jubelmeny

Halv hummer Thermidor, knaperstekt ankbröst med balsamicoreduktion och krämig potatisgratäng, sorbet cache med spunnet socker, rabarber och hallon. Låter det gott?

Den tionde mars kommer eleverna på Restaurangskolan i Trelleborg att servera den speciella jubileumsmenyn för första gången.

- 750-årsjubileum, då är det fest, och det ska märkas på maten också, säger Håkan Lindahl som är lärare på Söderslättsgymnasiets Hotell och restaurangprogram.

- Både elever och lärare tände på idén att göra en speciell meny med anledning av jubileet och den kommer vi att servera tre dagar i vår, och lika många i höst.

150 elever i tre årskurser går på Restaurangskolan som håller till på Trelleborgs konferenscenter på Johan Kocksgatan. Under de år som programmet har funnits har elever från skolan låtit tala om sig i många olika sammanhang. En rad diplom på väggarna vittnar om att Trelleborgseleverna placerat sig bra på olika tävlingar. Idag finns kockar på flera stjärnkrogar runt om i Sverige som lärde sig laga mat på just Restaurangskolan i Trelleborg.

Stjärnkockar

- Intresset för kockyrket har mattats av något, men fortfarande har vi draghjälp av de många matlagningsprogrammen i TV, säger Håkan Lindahl. Våra elever kommer inte bara från Trelleborg utan också från Svedala och Vellinge kommuner.

Restaurangskolan är öppen för alla, varje tisdag, onsdag och fredag och finns på andra våningen i Konferenscenter.

- Just nu har tysk temavecka, sedan blir det påskbuffé och medelhavsvecka lite längre fram i vår.

Den överdådiga jubileumsmenyn kommer att kunna serveras till 50-60 personer varje gång, och ackompanjeras för den som så önskar av ett lämpligt dryckespaket.

- Då får eleverna chansen att servera riktigt fina viner också, säger Håkan Lindahl, som genom att fördela menyn över året låter alla tre årskurserna få möjlighet att både laga och servera läckerheterna.

Ingrid Wall